尤其是冷榨山核桃油，孕妇、儿童和脑力劳动者食之能促进脑部发育，增强记忆力，保护视力，是孕妇、儿童、青少年、老年人都适宜的保健长寿油。 食用核桃油可抑制血栓性疾病， 预防心肌梗死和脑梗死， 延缓动脉硬化， 改善睡眠， 降低血脂， 具有减肥功能， 降血压， 抑制出血性脑中风， 软化血管， 预防过敏， 预防肝炎、 肝硬化， 抗衰老， 能明显提高超氧化物歧化酶活力， 是人们日常生活中离不开的必备产品。